王刚酸菜炒肉最正宗的做法

用料：酸菜1包，盐1勺，五花肉300克，葱姜蒜少许，八角1个，鸡精1勺，酱油1大勺，料酒1勺

做法：1、准备好所需食材，五花肉，半肥半瘦，不要太瘦，因为酸菜非常喜油，切成薄片。

2、东北酸菜，清水洗一次到2次切丝，攥干捞出备用。

3、把葱姜蒜切好，一颗八角。

4、热锅凉油，油烧热至5成热时，五花肉下锅，翻炒至变白。

5、加入葱姜蒜八角爆锅，继续翻炒至出香味，加入少量花椒面或十三香，沿锅边，加入少量料酒。

6、翻炒至肥肉略微上色后，加入适量酱油，加入酸菜，翻炒2分钟，加入盐、鸡精，炒匀即可食用。

主料：猪肉300g，酸菜500g

辅料：姜3片，葱适量，蒜适量，大料1个，料酒适量，盐适量

1. 猪五花肉，洗净。凉水下锅，加适量料酒、姜，大料。大火烧开，继续煮，煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来，放凉些，切成片儿。

2. 切葱、蒜。切酸菜。

3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放适量十三香，生抽，翻炒,放入切好的五花肉。加热水，没过菜。大火烧开，小火炖，炖的时间长些,放盐。

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

食材

自制酸菜一颗

瘦肉3小块，小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量

做法

1

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下

2

酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段

3

热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒

4

炒至变色

5

加入酸菜大火爆炒

6

加入一勺猪油

7

少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开

8

出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下

主料：

酸菜1棵

前腿肉300克

香芹1棵

生姜2片

剁椒1勺

辅料：

鸡精少许

1. 前腿肉洗净切薄片，香芹切段，生姜切丝备用。

2. 酸菜洗净沥干水分切细丝。

3. 将肉片放入锅中中火煎至出油表面微焦。

4. 放入姜丝大火煸出香味。

5. 倒入酸菜不停翻炒。

6. 炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀。

7. 下入剁椒翻炒均匀。

8. 最后下入香芹炒匀即可关火

主料

后腿肉300克，

酸菜一碗，

辅料

干辣椒4个，

蒜2瓣，

姜小块，

配料

盐适量，

生抽适量，

味精适量，

1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。

3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。

5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6、放入酸菜翻炒至水份干。

 7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。

温馨小提示

炒酸菜肉的猪肉要肥瘦相兼剁细才好吃

材料

酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。

4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。

5、放盐、糖、鸡精调味即可。

主料：蒜末适量、猪肉适量、东北酸菜半颗

辅料：酱油少量、油适量、盐适量、鸡精适量

做法：

步骤1. 酸菜切丝洗净，撰干。

步骤2. 肉切丝。

步骤3. 加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。

步骤4. 肉倒入热油中炒，加入少量十三香。

步骤5. 把肉油炒出。

步骤6. 加入酸菜，适量盐，翻炒。

步骤7. 加入蒜末，适量鸡精。

材料

酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。