酸菜炒肉片最正宗的做法

材料

酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

食材

自制酸菜一颗

瘦肉3小块，小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量

做法

1

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下

2

酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段

3

热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒

4

炒至变色

5

加入酸菜大火爆炒

6

加入一勺猪油

7

少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开

8

出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下

主料

后腿肉300克，

酸菜一碗，

辅料

干辣椒4个，

蒜2瓣，

姜小块，

配料

盐适量，

生抽适量，

味精适量，

1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。

3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。

5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6、放入酸菜翻炒至水份干。

 7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。

材料

酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

 食材：

五花肉200g

酸白菜250g

步骤 ：

肉切成条装，酸白菜用手拧干出水，倒适量的油，先放肉，炒熟断生，就可以放入拧干的酸白菜一起炒入，因为酸白菜带咸味，放少量的盐，炒均匀，加点水不要没入白菜和肉。快出锅时放点蚝油和鸡精，再用淀粉水倒入，收汁就可以出锅了

主料：

酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g

调味：

干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、

制作方法

五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；

生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅

用料

酸菜 200克、盐 半勺、猪肉 100克、生抽 半勺

酸菜炒肉的做法步骤

步骤 1、酸菜丝洗净备用

步骤 2、肉切片

步骤 3、锅内放入油，炒酸菜稍微比平时多放一点油会好吃，放入肉片以及五香粉，有姜的可以放一点

步骤 4、煸炒 放半勺酱油，这样肉会有颜色

步骤 5、把酸菜倒入进去，翻炒，放半勺盐

步骤 6、酸菜炒肉就炒好了

主料

酸菜200克

瘦肉80克

辅料

蒜蓉少许

姜蓉少许

糖少许

油少许

小米椒半只

做法

1. 酸菜泡洗挤掉多余的水份。

2. 热锅放酸菜炒干水份，这样酸菜才脆和香。

3. 肉片放少许盐油胡椒粉拌一下备用。

4. 锅中热油把蒜蓉炒香放肉片炒至变色加入酸菜，小米椒翻炒一下下调糖就可以了

材料

花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。

做法

1、瘦肉切片，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；

2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；

3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；

4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。