罗非鱼炒豆腐的家常做法

用料：

罗非鱼1条

日本豆腐3条

金针菇250克

蒜5瓣

葱适量

生抽1勺

盐适量

蚝油半勺

味精适量

淀粉（勾芡）适量

步骤 1

把鱼和金针菇洗干净，蒜葱拍碎切好，金针菇用热水煮一下，放一旁备用。

步骤 2

日本豆腐中间切开，小心取出，每段再切开两块或三块，随各人喜欢。镬加入适量调和油，放入日本豆腐，炸成各面都呈金黄色最好。上碟备用。个人觉得油放多点比较好，因为日本豆腐软，不容易翻，油多点炸起来比较省事。炸完的油可以用碗盛起以后用也可以。

步骤 3

镬放入适量花生油，把鱼放进去煎。煎至金黄色，皮看起来很脆的样子就可以盛起来了。

步骤 4

镬放花油大火烧热，放入蒜，辣椒爆炒一下，香味出来就可以放鱼进去，加水，放酱油，蚝油，盐，味精煮开。等酱汁滚开了再把日本豆腐和金针菇放进去一起煮。煮半分钟后再放入淀粉水，使酱汁变得浓稠，再煮半分钟就可以上碟了。对了，最后一定要放葱。如果想葱香重一点，可以和日本豆腐一起放。

1.把罗非鱼收拾好洗净，豆腐切块，2.锅中放油加花椒、葱、姜、蒜炝锅，放入罗非鱼，加醋、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、啤酒，加锅盖煮10分钟 3.加入豆腐一起再煮15分钟收汤，4.加香葱增香，出锅后加香菜段即可

材料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜

干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法

1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

食材:鱼豆腐300克 、 鸡蛋1个 、 八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

步骤

1.鱼豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅

罗非鱼放入锅中，煎至两面金黄，下入豆腐翻炒焖五分钟