牛肚丝的做法

主料：牛肚350克、干辣椒30克

辅料：花生油25克、白糖5克、姜10克、蒜15克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉5克、水淀粉少许、精盐3克、料酒10克

做法：

1、将牛肚清洗干净切成丝

2、准备佐料。辣椒清洗干净剪成2厘米的段

3、接下来调汁，碗里添加适量的水，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖搅拌均匀

4、锅里放油烧至7层热下花椒慢慢煸香，花椒炒香后捞出来丢弃

5、放入干辣椒，大蒜，姜，煸炒出香味

6、陆续把牛肚下锅炒匀同时放1勺料酒翻炒片刻

7、这一步把调好的汁到入用大火快速翻炒立刻起锅装

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

一、原料

主料    牛肚250克

辅料     红椒1个 花生（炒）15克 香菜2根 食盐2/3小匙 生抽1小匙 陈醋1/2小匙 白砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙 辣椒油3大匙

二、牛肚丝的做法步骤

步骤1

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

步骤2

将牛肚斜切成条状，锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味

步骤3

锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出

至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可

步骤4

马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份，用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用

步骤5

碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎

步骤6

放入牛肚丝拌均匀即可上菜