腊鸭腿的家常做法王刚

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主料：

腊鸭腿 1个

辅料：

小红椒 2两

蒜片 6钱

姜片 2钱

大蒜苗 8钱

二锅头酒适量

老抽适量

鸡精适量

做法:

1.腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。

2.小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

3.锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。

4.炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。

5.一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。

6.3分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。

11小时前

星

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用料

腊鸭腿1只小米椒五六七八个蒜苗一根（因为只剩一根就干脆煮了它）香菇 4朵（这加不加无所谓，刚好有就放了）蒜仁好多瓣（灵魂）姜丝好多丝（灵魂）客家米酒适量（灵魂）辣椒粉适量（家里带的比较辣）

做法

腊鸭腿切块，可以加点白酒先焯一下水，我没焯水

9小时前

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