东坡肘子的正宗做法家庭版

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步骤/方式1

肘子一个洗净备用

步骤/方式2

香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好

步骤/方式3

葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水、捞起清洗干净

步骤/方式4

起锅烧油、下入冰糖炒糖色

步骤/方式5

炒至焦黄

步骤/方式6

倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀

步骤/方式7

小火上盖慢焖12小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。

步骤/方式8

焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。

步骤/方式9

捞出蹄膀盛盘

4小时前

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