五花肉不煮可以烤脆皮吗

1 五花肉不煮是无法烤出脆皮的。
2 因为五花肉内部的脂肪需要煮烤过程中逐渐融化，才能烤出脆皮和香味。
3 如果想要烤出脆皮的五花肉，可以先将五花肉煮熟，再放入烤箱中进行烤制，这样可以让五花肉更加美味可口。

答；五花肉不煮可以烤脆皮吗〔可以〕

用料

五花肉 500克

黄酒 1汤匙

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 少许

盐 5克

白醋 少许

椒盐粉 适量

胡椒粉 2克

现磨黑胡椒 2克

白芝麻 少许

做法步骤

1、五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。

2、肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。

3、如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。

4、把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。

5、肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。

6、胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色。

7、把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟。

8、用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。

9、烤箱预热200度，上下火烤30分钟。

10、取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。

11、继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变色情况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。

12、时间到！脆皮五花肉出炉！

13、切成块放入盘子即可