猪肉饺馅家常做法

材料：猪五花肉500克，莲花白适量，姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克

制作步骤：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

准备五花肉若干，剁碎，然后再将大葱和白菜分别剁碎，白菜剁碎后要沥水，否则水分太多，包饺子时容易弄烂饺子皮这时将剁碎的五花肉与葱和白菜和在一起，倒入胡油若干，盐少许，花椒面和大料面若干，然后搅拌均匀，同时切少许鲜姜也剁碎，和在一起，焖一会儿，就可以开始包饺子了。

猪肉馅饺子家常做法是，先买2斤五花肉洗净剁碎备用，再把面和好扣到盆子里，然后把韭菜洗净切成小块，再把葱姜剁碎放到碗里，铁锅烧热油泼到葱姜上面，再把剁碎的肉倒入，再把各种该放的调料调上，顺时针搅泮100圈，再把面擀成皮包上就好好看了。

先把面放上水，搅半好在用手做成小面团一个一个的撕

猪肉大葱馅的水饺是一款经典的馅料，鲜香味美，口感嫩滑，猪肉的香味，搭配大葱的香味，那叫一个地道，老人孩子都爱吃，猪肉切好放碗里，加入葱姜末，大葱用来提味，可以适当多一点，根据个人的口味，加入蚝油、十三香、食盐、老抽、白糖，准备半碗花椒水，少量多次，边倒边搅拌，直到完全吸收干净。

新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油

步骤 2

花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀

步骤 3

倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油

步骤 4

充分搅拌均匀即可