红烧白鲢做法

用料:

白鲢一条

葱姜蒜适量

淀粉适量

花椒，八角，香叶，桂皮适量

黄豆酱一勺

耗油两勺

生抽适量

老抽适量

做法:

1、白鲢，去鱼鳞，除内脏，鱼鳃，肚子里的黑膜也要洗干净。切块。

2、葱姜蒜切片。八角麻椒准备好。

3、把鱼都沾一层干淀粉。

4、锅里热油，把裹了干淀粉的鱼块炸一下，翻面时候轻点别翻烂了。

5、炸完捞出备用。

6、锅里热油。

7、葱姜蒜，花椒，八角倒锅里爆香，倒一勺黄豆酱，翻炒一下，把鱼放里加水。

8、把鱼块放里，水莫过鱼块即可。倒点酱油，再倒点料酒、耗油。

9、炖几分钟勤翻一下，以免沾锅。

10、汤汁快干的时候，大火收汁即可，黄豆酱本身是咸的。所以不用放盐。

11、香喷喷的红烧鱼出锅了。

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

材料

白鲢鱼2条，鸡蛋，葱姜蒜，八角，料酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉各适量

做法

1.鸡蛋放碗中打散然后将白鲢鱼均匀的裹上一层蛋液后放入锅中煎到两面金黄，盛入盘子中；

2.葱姜蒜、八角放入油锅爆香，然后将煎好的白鲢鱼放进锅中， 醋、酱油、蚝油调成汁然后倒入锅中，盖上锅盖，1分钟后打开锅盖加入料酒，盐、糖、鸡粉及适量的清水，盖上锅盖闷煮3-5分钟就可以出锅了。

1.把洗干净的鲢鱼两面都划几刀,然后分两段,锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去剪。

2.把鱼两面都煎过。

3.煎好后,加入姜、蒜、料酒、酱油

4.加入适量水,大火煮开,水可以多点,因为鱼大要煮久一点才能入味。