殇心人 4星
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食材;六月黄6只,咸肉50克、生姜10克、料酒2汤匙、小葱3根。
详细步骤;1.买回家的六月黄先放入清水里面,让蟹在爬行的时候会自然洗掉一部分脏东西,再用刷子刷洗干净。
2.咸肉用热水洗净后控水,备好小葱,去皮的生姜和料酒。
3.把咸肉切成均匀的薄片,小葱切成葱段,留一点切成葱花,生姜切薄片。
4.先把咸肉片加入盘底,咸肉片可以垫底,也可以防止蟹上面,我喜欢用来垫底,这样也不会抢了蟹肉的风味。
5.这个时候可以斩蟹块了,动作麻利一点,一刀下去斩成二半,开口处朝上,均匀的放入盘里,再把姜片和葱段加入,淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的,所以一定要等烹制前再斩块。
6.蒸锅里水烧开后,加入加盖蒸20分钟左右即可出锅,出锅后把葱段和姜片挑出,再把葱花加入增色提味即可上桌享用了。
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