干炸鸡中翅的家常做法

食材：鸡翅500克

调料：食盐、老抽、生抽、料酒、姜片、辣椒面

做法：

1，把鸡翅用水冲洗干净后，用刀在鸡翅两面划开几道口子，为了让鸡翅在腌制时入味，用厨房纸巾吸干水分。

2，鸡翅放入碗中，放老抽、生抽调色，加食盐、姜片、料酒、辣椒面拌均匀。超市里有一种炸鸡粉卖，使用起来更加方便，只要用水把炸鸡粉调成糊，把鸡翅裹上面粉就可以直接烤炸了。

3，平底锅里多倒一些油，开火，油温到六七成热的时候，把腌制好的鸡翅一个个均匀地码放在锅中，用中小火慢慢煎炸，待鸡翅两面金黄，散发出浓郁的香味，炸鸡翅就做好了。

一、首先将鸡翅清洗干净，改上花刀，这样为了能让鸡翅充分吸收入味，炸出来的鸡翅更好吃。

二、碗中加入料酒、盐、葱姜、胡椒粉，搅拌均匀，将葱姜搓揉出汁，这样更容易入味。

三、调好料汁倒入鸡翅中搅拌均匀，腌制20分钟。

四、腌制好的鸡翅，均匀的沾上生粉备用。

五、取鸡蛋清放入碗中备用。

六、将沾好生粉的鸡翅，再次沾上鸡蛋清后滚上面包糠。

七、起锅烧油，等油热转小火，将沾好面包糠的鸡翅下入锅中，注意控制油温，不易过高，容易炸焦，一定要小火慢炸。

八、炸至鸡翅金黄，表皮酥脆捞出装盘即可。

干炸鸡中翅：

食材：鸡翅中

配料：葱、姜、鸡蛋清

调料：料酒、盐

香料：胡椒粉

1、选择翅中，划刀方便腌制入味2、加生抽蚝油陈醋，蒜末姜末，黑胡椒粉抓拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。腌制的时间越久越入味。

3、腌制好的鸡翅冷藏取出，油炸之前裹上一层淀粉，可以使鸡肉表面更加酥脆。或者也可以选择裹面包糠，根据自己喜好定。

4、油温六成热炸至7至8分钟左右，具体看上色情况。

5、捞出后控油6、油温升至八成热，再复炸一次，复炸一分钟。表面金黄色为住。

（如果油温不好掌握，就以上色情况为主）

7、酥脆鲜嫩，肉质软烂的椒盐鸡翅做好了。

准备材料:料酒，鸡翅 盐 胡椒粉，玉米粉

步骤1.腌制鸡翅，鸡翅加料酒、盐和胡椒面（调料可自己酌情改动），用手抓匀

步骤2

用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉，加半个手指头的盐，用电动打蛋器搅拌，稠度是能使浆能挂上翅膀上

步骤3

用鸡翅蘸满调好的浆，放在慢火中炸，能一次炸油温不要太高，炸到浅黄色，再调高油温，番炸至金黄色，沥干油，OK了。

鸡翅根洗干净。用牙签在翅根上扎些小孔，加入料酒，调里调匀鸡翅根，放入蒸锅，大火加热蒸10分钟，面粉与淀粉以1:1的比例加水，盐，胡椒粉，酱油调成面糊，少量挂在鸡翅上，将鸡翅折去花椒，放入面糊糊中，由锅加热，八成热，放入鸡翅，大火炸至金黄即可。

鸡中翅解冻后洗干净。

用针分别在鸡翅两面刺无数下

锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

取出，用水不断冲洗。

洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。

加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。

取出，均匀地沾上鸡蛋液。

再沾上面粉，最后沾上面包糠

热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。

放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

鸡翅腌制好裹粉油热下锅