旧巷浪女 4星
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1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
3小时前
看乜是 2星
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1、食材:豆腐丝500克、香菜一小把、青椒100克、彩椒100克、干辣椒5克、花椒5克、小葱2根、大蒜15克、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺。
2、做法如下:把豆腐丝清洗干净滤干水分放入盘中待用。
3、香菜洗净切段;彩椒和青椒清洗干净切成丝状放入盘中;小葱、大蒜清洗干净切成葱花和蒜末;干辣椒也要切成段和花椒一起准备待用。
3、接着把炒锅置于火上烧热,再倒入适量的食用油,待油温5成热时依次放入辣椒段、花椒、些许葱花和蒜末煸炒出香味。
4、然后放入豆腐丝大火翻炒1分钟左右,再放入切好的彩椒丝和青椒丝,继续翻炒,并放入适量的食盐调味均匀。
5、再继续大火翻炒2分钟左右,最后放入香菜段炒至断生后,加入些许鸡精提鲜即可出锅装盘完成!
1小时前
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