虾子是活的水煮为什么发黑

痛经妹 1个月前 已收到3个回答 举报
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有三种可能原因：　　1、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。　　2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。　　3、购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

2小时前

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煮完后发黑可能是由于虾不是很新鲜导致的;也有可能是在运输途中虾的内脏受压破损，导致虾死亡这样的虾煮后会出现发黑的情况;如果虾吃的东西还没有消化完的话也会出现煮后发黑的情况;如果我们把买的虾长时间放入购物袋中未取出的话，这个时候虾是出于缺氧状态的，这样的虾煮后也会出现变黑的情况。

1小时前

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1.虾死后氧化发黑：虾头部分布着内脏，一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2.虾还未消化完：虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑

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