烧牛肉的正宗做法

1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。

2、牛肉洗净切块泡出血水。

3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。

4、萝卜去皮切块。

5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。

6、大火烧开后转小火慢炖。

7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关火。

主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

家常烧牛肉的做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

1/7 精选上等牛肉，雪花肉最好，牛腩也行。

2/7 牛肉切块焯水，控干备用。

3/7 煸炒葱姜辣椒。

4/7 放入牛肉，放入花椒，大料，香叶，桂皮，酱油。煸炒好放入盐加入开水。

5/7 慢火炖煮半小时，放入鹌鹑蛋。

6/7 炖煮俩小时，出锅时放入葱头。

用料:

牛肉500克

葱1根

姜5片

烧肉调料包1个

酱油适量

什锦蔬菜适量

盐适量

鸡精适量

冰糖适量

米椒2个

做法:

1/11牛肉洗净

2/11牛肉切大块

3/11准备好调料

4/11锅中加油烧热，放入冰糖烧化，并至金黄色

5/11放入牛肉和调料炒至上色

6/11炒上色的牛肉，倒入高压锅中，加水，放入烧肉调料包，大火烧开，小火压二十分钟

7/11压好的牛肉

8/11什锦蔬菜用开水烫一下

9/11锅中加油烧热，放入牛肉和什锦蔬菜，加酱油、盐翻炒一下

10/11加鸡精调味即可

主料：牛腱子

香料：八角、桂皮　花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒

调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

1/5 牛肉切块

2/5 锅内热油，下牛肉炒香，加入白酒，加入盐

3/5 加豆瓣炒匀，加入热水

4/5 加入八角，桂皮，香叶，花椒炖煮

5/5 牛肉煮软后出锅

用料

牛肉400克土豆 2个胡萝卜 1根蒜 8瓣八角 1个香叶 2片桂皮 1小段干辣椒 4–8个花椒 适量姜 1块大葱白 1大段豆瓣酱 25–35克红烧酱油 半瓷勺薄盐生抽 1瓷勺葱花 适量

步骤 1

牛肉浸泡半小时以上 切块 冷水入锅煮开后撇去浮沫继续煮2分钟 捞出滤干水份 胡萝卜 土豆切块 葱切段 姜切片 香料 辣椒 花椒 洗净浸泡半小时后用厨房纸擦干

步骤 2

热锅凉油入蒜瓣小火煎至几面金黄 盛出

步骤 3

热锅热油入姜片

步骤 4

入牛肉翻炒至牛肉微微上色

步骤 5

入香料炒出香味

步骤 6

入豆瓣酱翻炒出香味，沿锅边倒入红烧酱油

步骤 7

倒入开水，小火焖煮1小时左右

步骤 8

入胡萝卜煮5分钟

步骤 9

再倒入土豆和煎过的蒜煮15分钟左右

步骤 10

大火收汁 沿锅边淋入生抽和适量盐翻炒均匀

步骤 11

撒葱花盛出

1先将新鲜的牛肉切成小方块焯水捞出放凉待用，2将准备好的豆瓣酱，葱，姜，八角先后放入锅中翻炒至香味溢出，3将焯水好的牛肉倒入锅中继续翻炒之后倒热水满过牛肉块大火焖烧三十分钟放盐，料酒小火焖烧至收汁即可。