山香芛怎么做好吃

1.香笋去皮切片，放入容器中撒上少许盐腌上30分钟，要不断搅动。

2.胡萝卜切片，将香笋片中腌出的水倒出装盘备用。

3.油热放入葱花爆香放入胡萝卜片，放入香笋。

4.放少许盐，鸡精翻炒几下出锅

食材:

香笋2根、猪里脊1块、青蒜2棵、油适量、淀粉1小勺、料酒少许、盐2克、酱油少许

1

香笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳；

2

从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用；

3

5根香笋和2棵青蒜清洗干净；

4

里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；

5

把香笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；

6

切好的5根香笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟；

7

青蒜切段；

8

焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；

9

炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；

10

肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味；

11

将笋丝入锅中翻炒；

12

根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅

主料:

肥牛80g

山香笋150g

辅料:

辣椒2颗

蒜末适量

蒜1颗

调料:

孜然粉少许

酱油2匙

蚝油1匙

1. 准备的食材。

2. 配菜洗干净，切好备齐。

3. 热油爆炒笋，炒至断生，盛起来备用。

4. 另起锅，爆香蒜末、辣椒、蒜苗。

5. 倒入肥牛一起翻炒。

6. 加入适量食盐调味。

7. 倒入笋一起翻炒。

8. 快炒一两分钟。

9. 加入孜然粉、酱油、蚝油调味即可

山香笋做法如下

【制作主料】：山香笋1斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！