软烧鲫鱼王刚

独挽清风 2个月前已收到2个回答举报

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食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜一个，糖适量，生抽适量，香醋一勺，香菜一根。

具体做法：

1、生姜大蒜切成丝，鲫鱼清洗干净去掉肚子里面的黑膜，在表层划几刀，再用厨房纸巾吸干表面的水分。

2、锅烧热，倒油下入鱼中小火煎至鱼两面金黄。

3、煎好后放入生姜，大蒜，糖，生抽翻炒匀。

4、加入开水烧煮10分钟再转大火收汤汁，加入香醋，盐翻炒均匀。

5、出锅后撒上香葱即可

11小时前

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软烧泡菜鱼

主配料：鲫鱼

调料：泡青菜，泡红椒，盐，葱，姜蒜，醪糟，酱油，料酒，淀粉，醋

制作1：鲫鱼去鳞，去内脏洗净，鱼身两面各剞几刀，放入盐，料酒码味十五分钟。泡青菜切成短节细丝，泡椒剁细，姜蒜切米，葱切葱花。

2：锅置炉上，倒入熟菜油烧至三成热，放入泡椒末，姜蒜米，葱花（一部分），泡菜丝炒出香味，加水，料酒，酱油，烧开放入鱼烧至约十分钟，待入味后捞出放入盘中，汤汁中放入醋，味精，水淀粉收汁，撒入葱花，淋在鱼身上既成。

制作要领：烧制中不宜乱动，保持成形完整。鱼必须选用鲜鱼。此菜也可用鲤鱼制作。

9小时前

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