请问瘦肉粥怎么煮才嫩

瘦肉先切片放盐和少许生抽抓匀，再放点食用油封味腌制。

砂锅里先烧开水，再下淘好的米大火煮开，搅动以防粘锅，再转小火煲至粘稠，先加切碎的青菜，盐，姜丝，还是小火，开了就下瘦肉搅开，小火煮开就关火，下胡椒粉葱花搅匀即可。瘦肉不要煮太久，会老。

食材：大米、清水、姜丝、料酒、瘦肉丝、玉米淀粉

调味：生抽、食盐、鸡精

1、熬粥的容器，可以选择砂锅、普通锅都可以，大米提前浸泡20分钟，加足量的清水，大火煮开转小火，注意不要溢出来。

2、准备三颗青菜，就是普通的小油菜就行，切掉根部，只保留肥厚的茎叶，用水管冲洗干净，控干水分，放在案板上切碎。

3、接下来就是处理肉丝部分了，不论熬粥还是炒菜，肉丝都不要直接下锅，教你一招，肉丝立刻变滑嫩，那就是腌制，切好的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒,、1勺玉米淀粉。

4、再放入一些姜丝，主要是去腥味用的，淋入少量的清水，下手抓拌均匀，让淀粉形成浆，紧紧包裹住肉丝表面，锁住水分，还能去掉肉丝中的腥味，一举两得。

5、等25分钟以后，粥已经熬得差不多了，看着黏稠就行，先放入肉丝，用勺子轻轻搅动，让肉丝均匀地散开，不要粘连。

6、等肉丝变色以后，马上放入切好的青菜颗粒，按照个人的口味，加入适量的盐、鸡精调味，大概30秒钟以后，关火出锅。

首先要买一块很瘦的瘦肉，然后就把瘦肉清洗干净，切成一颗颗。然后把米洗出来加水，然后把瘦肉放进去一并煮，可以适当的加一些盐来调味 。然后煮熟就再闷他几分钟，这样的味道更不错。

准备必要的食材，分别有大米、菠菜、猪里脊。想要粥非常粘稠，可以添加少许糯米增加黏性。熬瘦肉粥建议用猪里脊，这部分肉最嫩，做出来口感最好，虽然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多，注意这一点。

蔬菜部分可以随意更换，用小白菜、生菜、荠菜都可以，也可以用豌豆、胡萝卜、山药等蔬菜，根据自己的喜好去做。

如果用高压锅或者电饭锅，大米淘洗后直接放进去煮，如果用砂锅或者普通炖锅，大米要提前泡半个小时，这样更容易煮开花，若有糯米的话，糯米要泡得时间久一点。

猪里脊表面冲洗一下，先切片再切丝，切好后不要着急倒进粥里，而是要多做两个步骤。

首先肉丝放进碗内，加水没过肉丝，浸泡五分钟，时间到后抓一抓，倒掉水分，肉丝稍微挤一下放进干净碗内。这么做的目的是去掉肉丝内的血水，如果发现血水非常多的话，可以反复抓洗两遍，这样可以有效去处血水，进而减轻腥味。

然后肉丝内加少许盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌，充分吸收后加少许淀粉抓拌，腌制十五分钟。这么做的目的是给肉丝增加味道，一来吃着有味更可口，二来可以遮盖腥味，起到去腥的作用，而且这么腌制可以让肉丝更嫩，先加了水后又加淀粉锁住水分，那么这么处理后，肉丝就会又嫩又滑，没有腥味。

菠菜多清洗几遍，开水入锅焯水，本分钟后捞出，过量挤掉水分，再切短一点或者碎一点待用。

当粥熬到开花并粘稠时，放入肉丝用筷子搅散，煮三分钟。

时间的到后放入菠菜，再煮一分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，菠菜瘦肉粥就做好了，好美味。

方法1

1、将大米淘净，加清水浸泡半小时。

2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末；

3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加入生菜再稍煮即成。

方法2

材料

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法

1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

小诀窍

1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。

方法三：

材料

瘦肉，松花蛋，大米，香油、葱、姜、食盐各适量

做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。松花蛋切成小块。

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。

5.最后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

瘦肉粥要想煮的嫩，首先是在马肉的时候要放入少许苏打粉或者嫩肉粉，然后揉搓搅拌，下入瘦肉粥的的时候火一定要大

滑嫩廋肉粥简单做法就是：

1.熬粥：（大概半小时） 白米入锅加适量水熬粥

2.腌肉： 把瘦肉切成丝或沫，用适量盐、少许水淀粉、适量姜条和葱段（葱姜入粥前将其剔出待用）腌制5分钟左右。

3.入料： 将剔出待用的葱姜切沫 待粥熬到8成熟时加入肉丝或肉末，3-5分钟后加入葱姜末和适量盐即可。

步骤 

1 水烧开后放入大米

水烧开后放入大米，隔一分钟搅拌几下，不然会粘锅。 

2 将青菜烫软并切段

青菜用开水烫到变软，捞出并切成段。 3 肉切末并腌制

瘦肉切肉糜，加酱油、瘦肉粉、姜，腌制半小时。 

4 白粥中加入肉糜、青菜

白粥熬到适当的浓度后，开大火加肉糜、青菜、盐、葱煮5分钟即可。

1、准备材料，瘦肉与大米，大米洗好后，放电饭煲里注入适量清水。

2、盖上盖子，调到煲粥档。这大概需要40分钟，这时候开始准备瘦肉，瘦肉剁成肉泥，这样更易于营养的充分吸收。

3、加入油、食盐、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制备用。

4、切些姜丝，粥好了。

5、把肉倒进去，搅拌均匀，盖好盖子，再转动到稀饭档，大概12分钟就好了。

6、最后加入食盐试味即可食用。

注意事项

选购瘦肉的时候，最好选择里脊肉或，吃起来比较香嫩。