红烧狮子头是什么菜系

是淮阳菜

红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce) ，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，这道菜酱汁浓郁，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，不仅味道值得称赞，更是有着鸿运当头、吉祥如意的蕴意在其中。[1]

家常菜谱，家常红烧狮子头简单的做法，肉香四溢，口感清爽不油腻02:37

淮阳十大经典名菜，红烧狮子头，大厨教你正确做法，诀窍全在这里05:32

红烧狮子头的家常做法13:01

这道菜是有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮，再浇上调和好的酱汁，加上独特的一份风味，撒上青翠的葱花或者是用青菜点缀即可

鲁菜

属于鲁菜菜系。红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必吃美味。【原料】：把肉肥瘦、藕、生抽、老抽，生粉，蛋清、姜、葱【步骤】

1、把肉肥瘦分开，切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

2、搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄tulaoshi.com。把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

3、加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。淋丸子上即可。