家里卤五香牛肉最简单的方法

主料：牛腱子1500g，水适量

辅料：姜10g，八角2个，花椒40粒，小茴香50粒，桂皮4g，白芷2g，山奈1g，丁香4颗，老抽30ml，盐3调味匙

做法：

1.牛腱子买来，切成几个大块，在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

2.锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

4.准备调料

5.调味香料放到料包包好，姜拍一下

6.锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

7.加老抽

8.放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）

9.加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。

10.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱

1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4. 抓匀后腌制二小时以上

5. 所有材料放入电压力锅

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

五香卤牛肉的做法：

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

1、买回来的牛肉清洗干净，把附在上面的筋膜去掉，然后将牛肉切成长条形状的大块，然后把牛肉放入水中浸泡半小时左右，充分泡出血水，半小时后去除牛肉沥干水分备用；生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱去掉根部打个结备用；

2、锅中倒入适量清水，将切好的牛肉凉水下锅，放入葱结和姜片，倒入适量料酒，开大火煮开，水烧开后用汤勺撇去汤中的浮沫，浮沫撇干净后，加入准备好的卤料，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果；

3、然后进行调味调色，加入适量食盐，一大勺酱油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖，用汤勺推动几下，让调料化开，然后盖上锅盖开中小火卤制1个小时；

4、1个小时候，打开锅盖看一下卤制的牛肉的情况，牛肉已经变得非常酥烂了，此时就可以关火了；

5、关火后，不要着急出锅，盖上锅盖，让牛肉在锅中浸泡放凉，这样会使得牛肉更加的入味，放凉之后，将牛肉盛出装盘了，将牛肉切成小块，就可以吃了，味道非常棒。