扯音容 1星
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用料:豌豆适量、小面150克、辣椒面2勺、十三香1勺、花椒粉1勺、葱适量、芫荽适量、蒜末1瓣、姜末适量、醋4勺、酱油1勺、黄豆酱3勺、肉末50克、食用油5勺、水淀粉适量、冰糖5颗
家常豌杂面的做法步骤:
步骤 1、热锅冷油浇辣椒面、十三香、花椒粉、葱白、蒜末、姜末,制成辣子油。
步骤 2、加4勺醋和少许酱油。
步骤 3、豌豆预先高压锅炖煮半小时后,加盐搅拌备用。
步骤 4、油锅爆香肉末加黄豆酱继续煸炒,加一碗半的水、冰糖中火熬煮成半碗酱,加水淀粉勾芡收汁备用。
步骤 5、水滚后下盐,小面,滚煮5分钟,中途滚开加半碗水继续滚煮。舀一点煮面汤稀释下辣子酱汁。
步骤 6、等小面煮熟捞起放入辣子酱里。放上豌豆、肉酱、葱花、芫荽即可食用。
19小时前
海藻海绵 1星
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主料
面条适量
方法/步骤
1
【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2
1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3
2、讲两种辣椒混合后,剪成小段备用。
4
3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
5
4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6
5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
7
6、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。
8
7、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
9
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10
9、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
11
10、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
12
11、油炸花生米备好,待用。
13
12、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14
13、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好喽。
14小时前
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