严直帅 3星
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黏玉米面
500克红豆馅 热水 300克
步骤 1
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黏玉米面慢慢加入热水,先用筷子拌成颗粒状
步骤 2
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再继续加入少量的水
步骤 3
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和成绵软不沾手的面团,静置一会
步骤 4
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煮好的豆沙馅,团成大小合适的球,备用。自己烀的小豆馅,要粗粗的,有颗粒感才好吃
步骤 5
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我们先取一小团粘面放在手心里,然后用手把粘面拍平,形成一个均匀的小圆饼,取一小团的豆馅放在小圆饼的中间,然后像包包子一样,将圆饼的四周依次拈在一起,团成一个包裹豆馅的小圆团。
步骤 6
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锅里倒少量的油,晃动锅子,让油在锅中分布更均匀,因为粘饼不太吃油,所以不要倒的太多。油锅热后,把圆球拍成小饼,一定要拍匀,让馅不至于露出来,我们把饼放在锅里,用手轻轻地再压平一下。目的是为了让粘饼能均匀地受热而成熟。
步骤 7
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中小火煎,过一会儿一面煎至定型后,用木铲给饼翻个面,继续小火煎制
步骤 8
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当饼煎至快熟的时候,你会闻到很香的玉米面和豆馅的味道,这时饼的颜色泛着金黄,把饼立起来,周围一圈再煎一煎,饼就已经烙好,可以吃了。
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