荒芜的季节 2星
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1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干,切成条直接晾晒的,没有盐分,把萝卜干用清水投洗一遍,洗去晾晒时落得灰尘,再放在清水中浸泡1小时左右。
2.把萝卜干捞出来,用手把萝卜干的水分攥去,放在盆内待用。
3.准备好调料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按个人口味放,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放些。
44.锅内加入油烧热,下入花椒和大料小火炸制,小火将花椒炸至微焦,将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制,这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.关火,把油温稍降下来一些,油温太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停地搅动,把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油,倒入到萝卜干中,再加入盐,生抽,白糖,白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均匀,装在带盖的容器中,放在阴凉处或者冰箱内冷藏,随吃随取。
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