阿飞美食红烧瘦肉的做法

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

主料 猪瘦肉 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 3大勺 料酒 300ml 味精 适量 白糖 1小勺 葱花 适量 蒜末 适量 水 适量 步骤 1.肉切成小块儿备用 2.锅内放油，加入白糖，炒至糖融化 3.加入肉，炒至肉变色，没有水即可 4.加入葱蒜继续翻炒出香味 5.下入酱油料酒，少量的水 ，盐，盖锅，大火烧开，改小火炖至汤汁没有即可。 6.美味红烧瘦肉出锅了，尝了一下，肥肉真的一点也不腻，对于不能吃肥肉的我来说，都吃了好几块呢。。。 小贴士 这样炖肉是可以不加水的，因为我是用大铁锅做的，所以少加了一点水。 因为没有老抽了，所以我用了三勺子的酱油，如果有老抽的话，只要一点就可以了。