辣豆腐怎么炒滑嫩

食材明细：豆腐200克、麻椒20-30粒、韩式辣椒酱2大勺、淀粉适量、清水适量、盐1勺、小葱1颗、大蒜4瓣、生抽1勺

做法步骤

1.所有材料准备好，开始制作麻辣豆腐，首先将豆腐切成小块，装盘备用。

2.锅中倒油。

3.烧热后加入切好的葱花和蒜末，再加入麻椒粒，炒出香味。

4.加入2大勺韩式辣椒酱，中小火翻炒均匀，炒出香味。

5.倒入适量的清水，大火煮开。

6.倒入切好的豆腐块，再加入盐和生抽，炖煮3分钟左右，中途不要翻动豆腐块。

7.汤汁收到一半的时候，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡。

8.汤汁变得越来越浓稠，留一点汤汁，关火，盛出，装盘，就可以开动了。

步骤1

豆腐切块备用

步骤2

葱切断，独蒜切片，花椒十几个备好

步骤3

锅中放油五六成热放入花椒爆香

步骤4

中火，下豆腐，反着炒勺往前推，颠一下炒锅，不要把豆腐弄碎了！放盐，翻炒加入少量生抽翻炒

步骤5

加入凉开水，末到豆腐为止的水

步骤6

盖上盖子焖到剩下一点水，别糊了锅就好！大概三分钟左右

步骤7

加入蒜片和葱段，颠炒几下，加入少量鸡精出锅

原料：

豆腐、姜、蒜、辣椒面、花椒、八角、淀粉。

做法步骤：

1.将豆腐切成合适的小块备用。

2.锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。

3.倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。

4.中小火慢炖四五火钟，切忌不停翻炒！

5.将淀粉倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。

6.出锅前浇上淀粉水，翻炒几下即可出锅。

第7步、搞定。