麦香馒头最正宗的做法

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主料：面粉适量，酵母5g

辅料：温水

做法步骤：

1. 面粉加酵母加温水和成光滑的面团发酵。

2. 发酵好的面团揉几遍，越揉越光滑，蒸出的馒头还更白。

3. 揪成大小均匀的小剂子。

4. 揉成光滑的面团。醒发十分钟左右，最后上蒸锅蒸15分钟。

5. 蒸熟的馒头要立即出锅放凉，不要挤在一起，防止粘连。

22小时前

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主料

500g普通面粉

配料

6g高活性干酵母

300g温水

制作步骤

1[1]

温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处;

发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状;

取出发酵好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上饧10分钟;

揉成长条状，用手揪成大小均匀的剂子，然后逐个揉成表面光滑的馒头，放在面板或盖垫上放置温暖处再饧20分钟;

锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的馒头，馒头之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开后盖上锅盖，冒气后蒸40分钟，即可出锅。

21小时前

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