茄子煲正宗做法王刚

用料：茄子3根，粉丝1把，辣椒油一勺，蒜瓣3瓣，生姜小块，葱花一小把

步骤：

1、茄子洗净滚刀切块用少许盐洒在上面静置十分钟左右，茄子会出水把水倒掉备用，粉丝用水泡软。

2、蒜生姜切成小块锅中倒油煸香姜蒜继续倒入茄子煸炒加糖，生抽，辣椒油加一点开水中火烧一会。

3、另起一个小砂锅把粉丝铺在底层把茄子连同汤汁一起倒入砂锅，小火让汁把粉丝浸透最后撒上葱花即可。

原料：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。

做法步骤：

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。

第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

第4步、辣椒，大蒜切好备用。

第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

第6步、放入咸鱼一起翻炒。

第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

第8步、加入辣椒，大蒜爆香。

第9步、放入茄子翻炒。

第10步、炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

第11步、加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第12步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

第13步、加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

主料：

茄子适量，葱适量，豆瓣酱适量，白砂糖适量，老抽适量

辅料：

五花肉末适量，蒜适量，盐适量，味极鲜适量，鸡精适量

做法：

1. 茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。

2. 然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。

3. 准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。

4. 锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入，

5. 大火炸至金黄即可，取出后控油。

6. 锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，

7. 放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。

8. 下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。

9. 出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀

1、准备所需食材

2、配菜切好

3、茄子切成条

4、锅内多放点油，茄子吃油，要多放点

5、茄子炒软，出锅备用

6、加一点油，蒜末爆香

7、加入肉沫炒到颜色变白

8、加入之前炒好的茄子

9、加入配菜（青红椒），加入调料（蚝油，生抽，盐、胡椒粉），炒2分钟，出锅前撒上葱花。

10、装盘，美味的肉沫茄子煲

1.茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段（我不喜欢切太细，所以没切），胡萝卜切片。

2.在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。

3.闻到五花肉的香味后放入切好的茄子，然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。

4.茄子变软后撒上虾米。

5.再加点胡萝卜调色。

6.翻炒后，放入香菜，完成

将茄子洗净切成条，放入盐腌制5分钟，用清水洗净，挤干水分。

然后锅中下油，加入冰糖，炒出糖色，加入茄子，放入豆瓣，鸡精，生抽翻炒均匀，出锅勾芡就可以了。

用料

茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根

鱼香料汁： 

盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克

步骤

1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

肉末茄子煲的做法步骤

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。

食材

茄子适量，油适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，肉末适量，盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

1/准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。

2/锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。

3/将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。

4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。

5/美味又好吃的茄子煲正宗做法王刚完成开吃了。