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步骤如下
将新鲜的白萝卜、红萝卜、紫萝卜、卷心菜、豆角等蔬菜清洗干净,放入菜筐中沥干,然后切成条
2、准备俩个泡菜坛子,清洗洗净,晾干后,倒入少许高度白酒,使酒均匀洗抹坛体的内壁,倒掉酒,将坛子倒扣。
家常泡菜
3、干净的锅中倒入清水,放入适量花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、去皮的老姜片,大火煮开后,再煮三分钟。放凉后,装入泡菜坛子中,加入带汁的野山椒、白酒,倒入晾好的蔬菜,泡汁要全部没过蔬菜。
家常泡菜
4、扣上坛盖,水槽内加满清水。放置阴凉通风处,保持水槽内的水不要干。
家常泡菜
俩坛子家常泡菜就做好了。一天后卷心菜就可以开吃了,2-3天内卷心菜口味最佳;三天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜口味最佳,7天后萝卜非常有酸味了;十天后豆角也入味啦 。后面吃的泡菜要先放瓶底,这样方便捞出来。如果泡菜太多,一次吃不完,可以装入密封盒内冷藏保存
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