皮蛋是怎么做成的

多情滥情 1个月前 已收到2个回答 举报
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做法1：

配料:鸭蛋60↑、盐、茶，生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠各适量。

步骤:

1。清洗鸭蛋以备以后使用。

2。将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入。当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来。

3 .将灰均匀地涂在新鲜鸭蛋上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。

4。储存两个月即成。

18小时前

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侽亽都冭徦 3星

共回答了333个问题 评论

皮蛋的具体的制作方法是：将纯碱和食盐放入缸中，倒进开水，待两者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化开后，料灰就制作完毕了。

然后将料灰均匀的涂抹在鲜蛋上，在缸中封严，经过大概两个月的腌制，蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就产生了。

16小时前

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