灌下鹤顶红 4星
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炒丝瓜子的做法:
拿一两根丝瓜,最好选择鲜嫩一些的,用刀削掉外皮用清水冲洗干净,放在案板上面切成块状。
大葱剥皮洗干净切成碎末,拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,撒入一点清水和食盐,搅拌均匀。
把切好的丝瓜放在干净的大碗里面,撒入一点食盐搅拌均匀,腌制十分钟左右,丝瓜盐杀出水分,最后倒掉水分备用。
这是牢记的第一点,丝瓜盐杀出水分,会一直保持翠绿的颜色,还能更快入味。起锅热油,油熟后。
倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液成型变熟,捣散盛出备用,另起锅热油,油熟后放入葱碎煸炒出香味。
然后倒入丝瓜翻炒均匀,用大火快炒,这是要牢记的第2点,丝瓜不会出水,撒入适量的食盐,倒入鸡蛋碎,炒匀入味后就可以关火盛出食用了。
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