笋子烧鸡王刚

食材用料

新鲜三黄鸡肉600克、干竹笋200克、青尖椒200克、郫县豆瓣酱30克，姜、花椒、八角少许、酱油10毫升、白冰糖10克、盐5克

方法/步骤分步

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干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段。

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青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。

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将鸡洗干净，切块，鸡油切丁。

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铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。

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转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块（加600毫升左右），加盖，煮5分钟。

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5分钟后加入干竹笋段，加盖，继续烧15分钟。

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加入青尖椒段再烧2分钟。关火。

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撒少许鸡精翻匀。

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盛入碗中，这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功。

注意事项

*干竹笋放入清水泡发7天以上直到泡软，手能掐开，泡的过程每天换一次清水。

1.笋子切片，鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段

2.炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香，放入鸡肉炒至变色

3.放入郫县豆瓣酱，放入八角，三奈，姜块继续翻炒均匀。倒入适量清水大火烧开

4.转中火煮至鸡肉8分熟，放入笋子，食材熟了之后大火收汁，放入二荆条，小米辣，调入适量盐，鸡精翻炒均匀。