日本料理中有哪些美食

日本菜第一眼吸引人的是它清爽的颜色和独特的造型，日本料理比较讲究营养，而且喜吃生食如：龙虾、金枪鱼、三纹鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，配合一些清酒，总的来说，日本料理口味清淡，讲究用餐时雅致、清静的环境。常见的日本菜有一下几种类型:

一、刺身，即生鱼片，日餐中的主要菜式也是比较著名的类型。

用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根上桌。吃法上有的蘸酱油，有的蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。

二、炸菜，主要是炸天妇罗。

用面糊炸的菜统称天妇罗。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜。

三、烧烤，以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。

四、咸菜。日本人每餐必备咸菜，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。

五、酱汤。主要以大酱为原料，是日本人每餐的必备之物，营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。

六、铁板烧。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。

七、火锅，主要是牛肉火锅，又称锄烧。

八、寿司，在日本有专门的寿司店，而各家料理均有各家不同的味道。

很高兴回答你的问题，我是一名日料厨师，日料主要分为，和食和洋食两种，和食主要是日本本国本土的一些美食，比如，刺身，寿司，洋食就是除了日本本国本土的从国外传过来的美食，比如披萨，意大利面和中华拉面，牛排等等。那么我就简单的给大家介绍几款好吃的，盖饭类的有肥牛井饭，烤鳗鱼饭，亲子饭，都还可以，炸物的有天妇罗炸虾，炸鸡块。火锅有呷哺呷哺。便利店的关东煮，寿喜锅。这些都算得上美食了，如果喜欢吃生食的朋友可以选择刺身，但是日本的美食调味料大概就那么几种，不是甜就是酸，和我大中华的美食文化比起来的还是相差甚远，他主要面对的是一些小众，我说的这些仅供参考，如果有兴趣了解日本美食之类的，可以留言，大家一起讨论

近些年来，日本菜越来越多的传入到国内，尤其是在一些大城市，出现了很多日料餐厅，有的人会比较喜欢吃日料，一方面是享受日料带来的美味，另一方面是享受吃日料的情调，还有每年都会有很多人去日本旅游，这时候都可以品尝当地非常经典的日料菜，比如下面这几种。

生鱼片

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源

天妇罗

天妇罗是一款日本的家常菜，用鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理。通常，天妇罗是蘸着叫作“天汁”的特制酱汁吃的。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里，可以体验如夏天般凉爽的口味哦！

日本拉面

日本拉面简直是必点的日本料理之一啊，火影忍者中鸣人的最爱，看着就流口水。一碗日本拉面加上一盘天妇罗，恩~绝对是美食搭配的上上之选啊！

寿司

日本寿司绝对是日料中freestyle最多的一种了！箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司。。。一大堆寿司正在来袭，哈哈。美味寿司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，还是点心都是一种可口美食哈。

鳗鱼

提起日本的鳗鱼料理，给最初的印象是《名侦探柯南》里小岛元太最喜爱的“鳗鱼饭”，元太的经典台词之一就是：“这么多钱，能买多少鳗鱼饭啊！”让没有吃过鳗鱼饭的吃货对其充满了无限遐想~鳗鱼富含蛋白质和维生素，能够补充营养、缓解疲劳。

荞麦面

荞麦面简直赞，一口一口完全停不下来。每一根荞麦面都是有自己的个性的。而每一滴荞麦酱汁也一样有自己的主张。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道更追求荞麦本来的香味。

日本料理即和食，分俩个地方菜：关西料理，和关东料理，区别是关西料理口味清淡，可以吃出鲜味，关东料理口味重

日本料理主要分三大类：本膳料理、怀石料理和会席料理

代表性美食：刺身，寿司，饭团，天妇罗，火锅，石烧，烧鸟等

日本料理常见的菜单

　　当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：

　　（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

　　（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

　　（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。

　　（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

　　（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

　　日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。

　　如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。

日本料理部分人觉得好吃，部分人觉得不好吃，最主要的原因其实有时候并不是食物的本身的味道的问题而是国家之间，人们本身的文化差异和餐饮的差异造成的。所以好吃与否完全取决于个人的接受能力。没有什么绝对意义上的好吃！