炖雄鱼头的家常做法

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原料：青鱼头1个、蒜12瓣、姜片适量、干辣椒2个、花椒粒适量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒酱1大勺、黄酒3大勺、黄酱1大勺步骤：

1、鱼头麻烦鱼老板切开，自己切且费工夫。用滚开的水淋过去血水去腥2、开大火，平底锅内加少许油，铺上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒，爆出香味。

3、铺上鱼头，盖盖焖煮至锅发出炙之声，这个过程一般5分钟。

4、喷淋上黄酒，迅速盖盖，焖几秒钟。

5、在鱼表面铺上剁椒酱和加适量水调开的黄酱。

6、开小火，焖15分钟；中间出锅前5分钟将芹菜撒入

12小时前

共回答了242个问题评论

雄鱼头清洗，从正中间割开成两截

2.锅中加点油烧至7成热，将剁椒鱼头块下锅煎至双面稍微发黄

3.将雄剁椒鱼头调到锅的一边，放进葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈乳白色

4.将切片的水豆腐放进，低火煮5分鐘上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉就可以

11小时前

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先把雄鱼头清洗干净，锅里烧热油，煎制微黄，放入热开水滚制8分钟放入盐，鸡精，葱花，汤色变白既可出锅

8小时前

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