何大厨酸辣汤做法

材料

猪肉丝 50g,红萝卜 一截,黑木耳 3朵,豆腐 一块,冬菇 3朵,笋 1根,鸭血 一块,蛋 一颗,白醋 一大匙,太白粉 少许,白胡椒粉 少许,酱油 一大匙

做法

1、所有食材切丝。冬菇先泡水膨胀后切丝，水留着，鸭血用开水烫过后切丝。

2、用一点点油炒猪肉丝与红萝卜，炒到肉丝跟红萝卜变色，加入木耳，香菇，笋继续拌炒。

3、炒到香味出来，倒入泡香菇的水，加一匙酱油，煮滚。

4、用一点点太白粉加水，混合均匀加入汤中。

5、比较容易碎的食材如豆腐与鸭血先下，最后打个蛋花，再用白醋、白胡椒粉调味，用筷子搅均后熄火上桌。

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。

用料：木耳 5朵，鸡蛋 1个，胡萝卜 一小段，金针菇 适量，香肠 1根，豆腐 适量，粉条 适量，生抽 2勺，陈醋 2勺，胡椒粉 1勺，盐 适量，淀粉 2勺

做法：

1.所有食材切丝，粉条泡软剪小段

2.鸡蛋打散备用

3.调一碗酱汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺胡椒粉，适量盐搅匀备用

4.锅里加水烧开

5.把食材丢进去

7.煮开后加入酱汁，酱汁煮开后淋入蛋液煮开。煮蛋液的时候调一碗水淀粉，蛋液煮开后把水淀粉淋进去再煮开即可

8.表面可以撒香菜或者葱花做装饰

制作食材

油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉

制作配料

青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜

制作流程

1.放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。

2.翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。

3.水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下子——出锅。

食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。

2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。

3、锅中肉皮翻炒一会儿。

4、加入西红柿翻炒。

5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。

6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。

7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可

1.备好食材，瘦肉切丝加点生粉和料酒拌匀腌制十分钟，酸菜自己做的里面有辣椒，生姜切片葱切末备用。

2.热锅给油加入生姜炒香

3.下入酸菜炒香

4.加入水大火

5.加入盐，胡椒粉，辣椒油。

6.煮沸腾加入瘦肉拌匀煮沸腾

7.加入葱花和味精拌匀关火

8.起锅装碗里上午即食

准备嫩豆腐半斤左右，先切成半厘米厚的薄片，再切成长条；胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝。

泡发好的木耳一小把，切成细丝；香菇两个去掉根部，也切成细丝，和木耳放在一起备用。

小葱两根切成葱花；香菜一根切成段，一起放入盆中备用。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。

另起锅添入清水，大火烧开，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，改中火煮一分钟。

加入陈醋40克，老抽几滴调色，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中

原料：内酯豆腐1盒、木耳、火腿肠、金针菇、鸡蛋、香菜、水淀粉、酱油、醋、胡椒粉、盐、香油、白糖各适量。

做法步骤：

第1步、准备食材，木耳提前泡发，切丝，内酯豆腐、火腿肠切条。香菜切小段。一个鸡蛋打散，准备水淀粉，酱油，醋，盐，胡椒粉，少量糖搅拌均匀。

第2步、烧水。

第3步、水开依次加入木耳。

第4步、加入金针菇。

第5步、加入火腿肠。

第6步、加入内酯豆腐。

第7步、煮3分钟加入料汁。

第8步、加入水淀粉。

第9步、加入鸡蛋液。

第10步、淋入香油，加入香菜，出锅。

酸辣汤做法如下↓

1葱切末放入芝麻油，白胡椒粉放入醋里

2将火腿、豆腐切丝（我这个切得有点大）

3香菇木耳切丝，鸡蛋打好

4锅里水开了，放入食材，煮几分钟

5加入水淀粉和适量的盐

6放入调配好的白胡椒醋， 将鸡蛋打入

7放入准备好的葱芝麻油，出锅即可