广州鹿筋煲汤做法

原料:干鹿筋100克，肥鸡脚200克，火腿片25克，蘑菇片50克。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

2、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

3、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即

一、原料

1.主料：鲜鹿蹄筋4 根（重约500 克），于贝50 克，大海米50 克，水

发香菇75 克，母鸡肉500 克，火腿200 克，猪肉500 克，笋片50 克，油菜心2 棵

2.调料：味精、料酒、精盐、湿玉米粉、鸡油、清汤

二、做法：

1.用沸水将鹿蹄筋焯一遍，然后放入锅内，加入清汤、干贝、大海米

香菇、母鸡肉、火腿、猪肉、上火焖烂为止。捞出晾凉，上菜墩改刀切成长

6 厘米，宽1 厘米长条待用

2.炒锅注入清汤，烧沸后加入油菜心、香菇、笋片、火腿、味精、料酒

王米粉、盐少许烧即成浓汁，将鹿筋条投入汁内，烧沸后淋上鸡油，出锅即成

材料

猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量

方法：

1、猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。

2、鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。

3、淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。

1花生、红枣去核后，洗净，稍微浸泡一会。

2鹿筋洗净，温水浸泡至软。

3猪骨洗净，用刀背敲裂。

4把鹿筋和猪骨起一与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，（大约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可食用，其中花生、鹿筋可以捞起来，拌入酱油佐料食用。