茶叶蛋的家常做法王刚

主料：鸡蛋10个，红茶5g

辅料：八角2个，香叶2片，盐5g，生抽20g，老抽10g

做法：

1.鸡蛋洗干净放入锅中加适量水大火煮五分钟。

2.煮熟的鸡蛋捞出过凉水。

3.敲碎蛋壳备用。

4.锅中加水放入茶叶。

5.放入八角和香叶。

6.加盐，生抽，老抽大火煮开。

7.放入鸡蛋。

8.盖上盖子大火煮开转小火煮十五分钟即可。

9.盛出鸡蛋放在容器中，把汤也倒入容器中泡一晚上入味就可以享用了。

主料：鸡蛋10个，茶叶适量

辅料：姜1块，葱1根

调料：生抽3勺，老抽2勺，盐适量，桂皮1块，香叶2片，花椒少许，红糖1大块

做法： 

1.准备好鸡蛋跟配料，鸡蛋用清水洗净

2.准备一锅清水，鸡蛋直接冷水下锅，大火煮开

3.把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来，扎紧。

4.当锅内汤水完全沸腾后关火，把鸡蛋捞出冲凉水冷却，然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。

5.再准备一锅清水，把敲好的鸡蛋冷水入锅，料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。

6.当汤水再次沸腾后，加入盐、老抽、红糖，继续大火煮开

7.当汤水完全沸腾后，转小火炖煮半小时。关火后，不要直接捞出鸡蛋，继续用汤水浸泡几小时后食用，味道更佳。

首先把鸡蛋洗净，不能有破损的。锅里加入凉水把鸡蛋放入，开小火煮熟。

再加入茶叶，盐，大料，葱姜和老抽煮沸关火，把鸡蛋蛋壳逐个敲破浸泡，几个小时后就可食用。

— 食材清单 —

主料:鸡蛋10-20个

辅料:盐适量，生抽2勺，花椒15粒，大料3个，干辣椒10个，桂皮1块，香叶2片，小茴香适量，红茶适量，冰糖5块，老抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 把鸡蛋洗干净，冷水下锅煮6分钟，放一点盐，防止煮的过程，裂开。

2· 过冷水，把鸡蛋壳磕碎，好入味

3· 把准备好的调料放入锅内，中火煮10分钟

4· 最后把鸡蛋和汤倒入盆内，浸泡一夜，方便入味。随吃随拿就可以了。

用料

鸡蛋 7个，八角 1个，香叶 4片，桂皮 2块，茶叶 1包，辣椒 2个，豆蔻 5-6个，山奈 5-6个，姜 5-7片，白糖 2-3勺，酱油 4勺，盐 1.5勺

做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）

步骤 2

煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）

步骤 3

拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味

步骤 4

全部敲完后放入锅中

步骤 5

卤料准备好

步骤 6

一起放入

步骤 7

加1勺料酒，4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）

步骤 8

大火煮开五分钟

步骤 9

转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时

步骤 10

再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量

步骤 11

等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会更好）