寶孭別哭 3星
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用料
茄子 1个
青椒 1个
面 适量
老抽 一点点
生抽 适量
蚝油 一勺
盐 一小撮
胡椒 可有可无
午餐肉(也可以用火腿,有五花肉更好啦)
蒜 3瓣切沫
做法步骤
步骤 1
午餐肉切丁,茄子洗净切丁,青椒切丁,三辦蒜切沫
步骤 2
热锅冷油,不用太多,放点花椒炒香,下午餐肉稍微煎炒至微皱
步骤 3
下茄子,炒至稍软,倒入一丢丢老抽(太多了颜色会变很难看哦,主要是为了上色),拌匀后倒入适量水
步骤 4
倒生抽(看个人咸淡口味),如果用的是午餐肉不用太多生抽,午餐肉本身比较咸,五花肉的话可以适量加多,不然拌起来吃没味道哦
步骤 5
加入1-2勺蚝油,这个不能少哦,蚝油可以让味道变得鲜美~1勺盐一点点胡椒粉,搅拌均匀
步骤 6
倒入适量水淀粉,观察收汁,觉得可以的时候倒入青椒倒入蒜末,拌拌拌!
步骤 7
水煮开后下面条,加一点油一勺盐(使面入味防粘连),可以的时候捞起来过凉水
步骤 8
面条盛出来,盖上做好的茄子浇头,搅搅搅拌拌拌,开吃。
6小时前
拼命的入睡 2星
共回答了241个问题 评论
用料:
茄子 1个
尖椒 1大个
肉沫 100克
葱姜蒜 少许
黄豆酱 1勺
生抽 勺
盐 适量
淀粉 适量
辣子茄丁拌面的做法步骤:
步骤 1 准备食材,冷冻肉馅提前晾出来。
步骤 2 茄子和辣椒切一厘米大小的丁,葱姜蒜切末。
步骤 3 手擀面擀好备用
步骤 4 炒锅烧热放入比平时炒菜多一些的油,放入肉馅煸炒至变色。
步骤 5 放入葱姜蒜和一勺黄豆酱
步骤 6 翻炒一分钟,茄丁中间扒开爆香酱油,酱油可以多放一些,颜色深一点没关心,翻炒一两分钟。
步骤 7 放入热水加盐,依据个人口感添加盐量,盖上锅盖焖煮十分钟
步骤 8 还有余汤的时候放入辣椒,炒五分钟,炒的时间还要看茄子的软烂程度。
步骤 9 勾入少量水淀粉,芡汁不用太浓,稍微有点黏性就可以,主要是为了让面条上挂味。
步骤 10 锅中倒水烧开,下面条煮熟捞出,加入辣子茄丁,拌匀即可开吃
3小时前
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