鲤鱼怎样炖才好吃

配 料: 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

操 作:

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

原料:鲤鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐，料酒。

步骤，1、鲤鱼洗净改刀面，豆腐切小块

2、锅烧热，倒入油（油不宜过多），油热了以后放入鲤鱼煎制（鱼提前把水分擦干，防止溅油。），把两面煎黄。

3倒入热水，大约高过鱼面三厘米左右，加少量的盐（先进行底味调制），姜片，料酒。大火烧开后，加盖用中火炖五分钟后。加入豆腐块，继续炖五分钟。最后再次调味，加盐（可以自己试味），即可出锅，撒上葱花（也可以用香菜代替）！

炖出来的鱼汤色白而醇（奶白色），味道鲜香。

好吃炖鲤鱼的食材步骤如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

做法步骤：

1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。

2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。

3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。

4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。

5、再加入清水，和鱼持平就好。

6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。

7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。

8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。