怎样炖马肉又烂又好吃

1、把买回来的马肉清洗干净，特别是血水要洗净，然后切成大块备用。

2、在锅里放入适量的清水，放入几片姜，一勺料酒，然后加入切好的马肉焯水，焯好之后拿出来洗干净沥干。

3、锅洗净烧热，放入几粒冰糖翻炒，炒融化后炒成深色再加水，水量需要没过马肉，加入桂皮八角等大料，煮开之后放入马肉，再开小火慢慢熬煮。

4、差不多需要两个小时，才能将马肉完全炖烂，然后将马肉捞出来晾凉，直接切片就可以食用了。吃不完的可以用保鲜盒装好放入冰箱冷藏。

工具/原料:

马肉 ，小麦面粉 ，油 ，十三香 ，盐 ，葱 ，水 ，姜 ，酱油 

方法:

1/13 

准备好面粉

2/13

用开水将面和好，和成光滑的面团将其放在一旁醒好

3/13

准备好肉馅

4/13

将十三香、酱油和盐放入搅匀

5/13

准备好葱姜

6/13

姜葱切碎放入馅中搅匀

7/13

加入油顺着一个方向搅匀，再加入水接着顺一个方向搅匀，馅料准备好了

8/13

取出一块面团，揪成小面剂

9/13

将其擀成面饼

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放入馅料

11/13

将其包好

12/13

将包好的饺子放入烧好水的蒸锅中

13/13

盖好盖开大火蒸20分钟即可装盘食用了

马肉一般人很少接触，但在内蒙古和新彊则是常见的食品，在当地有马肉泛阳养阴之说，特别适合女性食用，但马肉烹制好吃并不容易，一是马肉纤维较粗，不易煮烂，必须有足够的时间小火慢炖。二是马肉有一股类似兔肉的腥味，很难去除，这就需要香料齐全以去腥，花椒大料丁香小茴香绝不能少，最好多加些带壳大蒜。

这这样炖出的马肉才能又烂又好吃，其实做好的马肉并不比驴肉差。

首先在切马肉的时候就要注意，要横着肉丝的纹理切，另外在炖煮的过程中要加一些山楂一起炖煮，这样马肉就比较容易软烂了。