怎么炒新鲜豆丝

1、主料：豆丝1小碗、青菜3颗、香菇3个、红萝卜半根、生抽2勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

2、锅中放入适量的油，下入胡萝卜进去煸炒；

3、煸炒几下后加入香菇和青菜梗进去煸炒；

4、翻炒几下后加入豆丝进去炒；

5、加入适量的生抽翻炒均匀；

6、再加入青菜叶进去翻炒；

7、青菜叶翻炒变色后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。

8、可以开吃了。

　湿豆丝250g、菜苔150g、腊肉150g、蒜苗3根、姜少许、青红尖辣椒各一些。　　老干妈和豆豉辣酱适量。　　操　　作:　　一、准备：腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟，沥干水分切薄片，蒜苗切段，白色部分切碎，姜磨蓉，青红尖椒切碎，菜苔洗净，豆丝切成宽条。　　二、做法：　　1、锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂。　　2、煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了。　　3、这时倒入姜末和蒜苗白，炒香。　　4、倒入青红辣椒碎。　

　5、将辣椒和腊肉翻炒均匀。　　

6、倒入一勺老干妈和一勺豆鼓。　　7、将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒。

　　8、倒入豆丝，略翻两下。　　9、倒入菜苔，比倒入豆丝晚1-2分钟，不要太晚。　　10、用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒，并使豆丝颜色均匀。　

　11、起锅前倒入蒜苗。　　12、略微翻炒两下，蒜苗熟了就立即关火，可以食用。

１、锅中加入适量的油，烧热，下入葱花炒出香味。

２、下入肉丝炒至变色。再下洋葱丝和胡萝卜丝。

４、翻炒均匀后，调入花椒粉。下豆丝。翻炒均匀后，倒入蚝油。

５、倒生抽，翻炒均匀，即可撒上葱花出炉。

1.豆丝买的整张的，回来切段，大蒜也切段，香肠切片备用；

2.热锅热油，可以多放点油，把豆丝煎只有点焦黄翻面也煎至焦黄；

3.放入切好的香肠，煸出油后放大蒜翻炒，加入生抽和胡椒，炒至大蒜熟透起锅。

食材：

新鲜绿豆豆丝两张（重约550g）；腊肉150g；青蒜100g；植物油40g；生抽酱油20g；盐3g

步骤：

1. 150g腊肉切片，泡水20分钟，以去除多余的盐分。

2.550g豆丝切条，抖散备用。

3.几根香蒜切碎备用，大约100g左右。

4.锅里倒入40g植物油烧热后，将腊肉放入翻炒一下。

5.腊肉稍微翻炒变色，就可以将豆丝倒进去一起翻炒。

6.炒个三五分钟，感觉豆丝差不多炒得微微有点焦色了，放入100g香蒜碎。

7.继续翻炒一分钟，感觉大蒜都炒熟了，放入3g盐和20g生抽酱油翻炒均匀。

8.撒上3g鸡粉，翻炒均匀出锅。

食材：豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟，淘洗干净，挤干水分；

2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝；

3、准备一小碗，加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水，搅拌均匀成料汁；

4、炒锅中倒入少许食用油，烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝，爆香；

5、倒入之前调好的料汁，大火煮开；

6、放入干豆丝，盖上锅盖，焖煮一分钟；

7、掀开锅盖，快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。

1、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟左右，直到豆丝变软，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，熟后添加佐料，散状柔和爽口。也可以放入自己喜欢的菜一起炒，和腊肉一起炒，是豆丝爱好者的经典吃法。

1.将 绿豆拣去杂质，入磨破成碎瓣。大米淘洗干净，与 绿豆分别用清水浸泡4小时，绿豆泡发后，盛入竹筲箕内，置水中擦洗，使 豆皮浮在水面，除去豆皮，捞出沥去水分。大米泡涨后，捞出沥去水，掺入 绿豆拌匀，加水900克磨成细浆。

2.大炒锅烧至六成热时，倒入 绿豆米浆约250克，用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形 豆皮，待豆皮翘边后用铲翻边，盖上木盖焖1分钟，熟后取出置竹筛内。依次制10张，摞起冷却。

3.冷却的 豆皮折叠成三层，再对折一下成六层，切成约6.6毫米宽的丝。

4.猪肉洗净，切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝。炒锅内加熟猪油50克，烧至七成热时，倒入 肉丝炒3分钟，加入精盐、酱油20克、 辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水750克焖约5分钟，使肉丝入味，即成肉码。

5.锅内加熟猪油75克，烧至七成热时，取两张 豆皮的丝放入，煸炒2分钟，加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克，再放入肉码90克炒匀，出锅盛入3个碟内。剩余的原料分4次制完。

方法/步骤

1/3

新鲜豆丝切成条状。梅子肉切成片，用嫩肉粉，生抽拌匀入味，小白菜去蒂备用，小香葱切段，准备佐料：精盐，鸡精，胡椒粉，十三香。

2/3

锅烧热加入食用油至七分热倒入肉片爆炒，起锅备用

3/3

然后将豆丝倒入锅中翻炒，加入精盐，鸡精，胡椒粉，十三香，再加入小白菜翻炒，最后加入肉片，小香葱翻炒起锅。就可以开始享用了！