鲈鱼最好吃的六种做法

材料：

鲈鱼650克、盐、料酒、水淀粉、番茄酱适量、水1碗、小葱、糖、植物油适量。

如何：

(1）鲈鱼清理干净后，每边切4刀，抹盐，用料酒腌20分钟左右。

(2）将切碎的洋葱泡在水中备用。

(3）腌制的鲈鱼表面拍了一层干淀粉。

(4）热锅放油，油热后炸至两面金黄捞出西餐香煎鲈鱼的做法，控油盛盘。

(5）锅里留底油，倒入番茄酱搅拌均匀，加一碗水烧开。

(6）加入香醋、糖和少许盐，搅拌均匀，倒入水淀粉，煮至浓稠。

(7）淋上煮好的糖醋汁，撒上葱花。

用料

新鲜鲈鱼 1条

葱 1颗

姜 4片

蒸鱼豉油 30克

料酒 10克

盐 适量

花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。

材料

鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片；香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段；姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

食材清单

鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根

烹饪步骤

步骤1

先把鱼清洗干净 切花刀（不要切深很容易碎）

步骤2

两面煎一下

步骤3

倒入葱姜蒜花椒爆香

步骤4

倒入老抽，生抽，耗油，盐和糖，料酒，加入一碗水大火烧开转小火煮一会

步骤5

大火收汁 撒点鸡精 收完汁装盘

准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作方法一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！

主料:

鲈鱼1条

辅料:

蒸鱼豉油三勺

姜7片

蒜末适量

步骤 :

1· 鲈鱼洗净，在肚子上两面切上三刀。盘子底下铺上姜，把鲈鱼放在姜上，淋少量料酒。锅中水开后把鲈鱼放上去蒸。

2· 蒸8分钟，在关火焖5分钟，大点的鱼可多蒸两分钟。

3· 蒸好的鱼将水倒掉，在上面铺一层蒜末。

4· 淋一层蒸鱼豉油。

5· 锅中烧热油，炸点花椒，淋在蒜末上出锅。

方法/步骤

1

在超市买回活的鲈鱼，一般买一斤以下的，这样肉质比较嫩。然后处理好鱼鳞，把肚子和鱼鳃清理干净。

2

准备好葱姜，把葱切段，姜切片。

3

把鲈鱼两面都斜着切两刀，两面都抹上一点盐，抹上料酒然后放在盘子里。

4

在鱼背上放上葱姜，鱼肚子里也放一些。

5

然后在鱼的身上倒一些蒸鱼豉油，腌制一会。

6

准备好蒸锅，放好水，把鱼放进蒸锅里。

7

上大气后蒸15分钟即可，关火后，过5分钟再拿出来。这样鲜美嫩滑，简单又好吃的鲈鱼就做好了。

主料：

鲈鱼1条

洋葱半个

蒜适量

盐少许

清水少许

辅料：

紫天椒少许

姜适量

油少许

蒸鱼豉油适量

做法：

1. 准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。

2. 鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

3. 葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。

4. 8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5. 炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

6. 加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。

7. 最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。

8. 把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上

鲈鱼最好吃六种做法为：

1.雕梅酸汤鲈鱼

2.油浸鲜椒焖鲈鱼

3.骨头参蒸青茄鲈鱼

4.油泼辣子一道鱼

5.百香果涮鱼片

6.手撕鲈鱼。