盐炒五香花生米怎么炒的又干又脆

1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时

2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用

3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用

4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可

6· 拌匀

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花生米洗净控水

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将洗好的花生米，食盐，大料一起放入炒锅，开小火慢慢炒制。时间一分一秒的过去了。

最后一步

出锅

食材和调料

花生 200g(可自行调节)

盐 200g(可自行调节)

盐炒花生的做法步骤

第1步.花生洗洗干净，然后晒干

第2步.先热锅，中火把盐翻炒一下，大概也就2、3分钟。主要是把盐里面的水分炒炒出来

第3步.接着，把火调小，放入花生。

第4步.我用电磁炉炒的，150度左右，7分钟

1/7 500克花生米洗干净，沥水。

2/7 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段（这个可增香，不加也无妨），添半锅水，煮沸，再煮十分钟左右，至花椒大料们的味道充分地融到水里。

3/7 水里加入一大勺盐，溶后，要尝起来极咸才好。

4/7 加入花生米，待水再次煮开，花生入味，关火。喜欢味重的，多泡一会，再捞。喜欢味轻的，这时就可以把花生捞出来了。

5/7 500克盐，倒入铁锅，将煮过的花生米沥干水，也趁热放入，拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。

6/7 点火，中小火，用炒勺不停翻炒，这个时间比较长，大约要二三十分钟，要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时，要加倍小心，改小火，不时取一只出来，在旁边晾凉，试一下：若花生皮可轻易捻去，花生也酥脆了，说明已经炒好了，此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去，而花生仍不酥脆，需继续翻炒至花生酥脆。

7/7 炒好的花生全部取出，盛至干燥耐热容器中，晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封，随吃随取了。

1、先准备一个纱布，把香料包起来，收口系紧，防止煮的时候散开。

2、锅里烧水，加1勺盐，放入包好的香料包，然后加入花生米，煮20分钟左右，让花生米吸收一部分盐和香料的味道，煮过的花生不会脱皮，而且不容易炒糊，更入味。

3、煮好的花生米倒入滤网中，控干水分。水分一定要尽量控干，要不然很难炒干，炒得干一点口感才会香脆。

4、炒锅中倒入粗盐，盐最好多一点，要保证铺满锅底，要有一定厚度，再把煮花生米的香料放入锅中。

5、最后把花生米铺在上面，不用着急翻动，让盐先加热，等盐受热之后再翻炒。

6、开中小火，用铲子边翻动边慢慢炒，被加热的盐会间接把花生米炒熟，这样炒花生米会受热更均匀，而且盐和香料的味道也会被花生米吸收。

7、一直小火翻炒，直到花生米颜色微微发黄，而且发出啪啪的声音的时候，就快要炒好了，这个时候一定要不停翻动，防止花生米被炒糊。

8、炒好之后先把香料夹出来，然后再翻炒一下就可以出锅了，用粗一点的筛网过滤掉盐粒，只留下花生米，盐焗五香花生米就做好了，又香又酥脆。