第一美食阿飞甘蓝炒粉的做法

食材：

甘蓝300克、粉丝1个、干辣椒1个、蒜2瓣、小葱2根

调味料：

食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油2克

粉丝炒甘蓝菜做法：

1、甘蓝洗干净然后切丝，粉丝用温水泡5分钟，干辣椒切断，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入大蒜、干辣椒炒香，倒入甘蓝翻炒匀均匀，再加入适量清水，加泡好的粉丝一起炒；

3、接着加2克生抽、2克蚝油、1克盐炒匀，焖煮3分钟、拌匀装盘，撒上葱花即可。

首先我们将蒜切末，再将红辣椒切段，然后将甘蓝切丝，开火。

随后我们将油下锅，蒜末下锅，干辣椒下锅翻炒，甘蓝下锅翻炒，加十三香，加入生抽，加盐，加糖，加入细粉条翻炒，加入鸡精翻炒，关火，装盘完成。

食材 主料甘蓝1个 粉丝100g 五花肉50g 配料精盐适量 酱油15ml 鸡精5g 葱末10g 蒜片5片 五香粉5g 川椒3个1 甘蓝一个。

2 先把粉条用温水泡下，然后放锅里煮好备用。

3 把甘蓝清洗干净，切成细丝。

4 把五花肉切片，葱切丝，蒜切片，川椒3个。

5 把油烧开，放肉进去，翻炒后放入葱花，蒜片，川椒倒少许酱油。

6 再翻炒片刻，放入甘蓝，把甘蓝炒倒。

7 放入粉条，然后放调料，大火炒到粉条变淡红色，关火，放鸡精，翻个，出锅。

8 炒好的甘蓝，出锅。注意事项甘蓝要切得细，这样才能入味。炒之前甘蓝要控水，粉条煮好后要放凉水里浸一下，控水。调料可以依据个人口味，爱吃辣的可以用辣椒面爆锅。

食材准备

　　甘蓝适量，肉，葱姜丝，蒜末，油，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，香菜，辣椒油。

　　方法步骤

　　1、肉切丝，甘蓝切丝待用，粉丝用开水汆烫后捞出待用;

　　2、葱姜切丝，花椒粉爆锅，然后放入糖，炒至肉丝变色，下入甘蓝;;

　　3、接着加入料酒，加盐炒出水分后略炖，下入粉丝，中火3分钟;

　　4、然后加入蚝油，盐调味，加入辣椒油，蒜末和香菜出锅即可。

　　家常甘蓝炒粉

　　食材准备

　　甘蓝1斤，细粉条150克，油盐适量，干辣椒适量，酱油，十三香，蒜瓣，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、将锅洗好，放入冷水，大火放入

　　2、粉条煮熟;甘蓝切丝，辣椒切段，蒜切片;

　　3、炒锅中适量油烧热油，放入蒜瓣，辣椒和十三香，爆香;

　　4、然后放入甘蓝丝炒匀后加盐，酱油翻炒，炒至甘蓝塌架加入粉条;

　　5、加少许水，翻炒，粉条弄断，炒匀后加入盐调味，放鸡精即可出锅。

　　红椒甘蓝炒粉

　　食材准备

　　甘蓝300克，粉条80克，五花肉80克，油盐是，酱油适量，葱，红椒，花椒面。

　　方法步骤

　　1、甘蓝洗净后切丝，肉切丝，葱切花，红椒切丝待用;

　　2、热锅烧热油，放入肉丝爆炒，然后下入葱花和花椒面翻炒;

　　3、接着加入橄榄翻炒，放入辣椒丝炒匀，加入粉条翻炒;

　　4、然后加入盐，酱油炒匀后出锅即可。

　　甘蓝挑选方法

　　看手感：优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

　　看外表：优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

1.包菜洗干净之后撕成小块，装盘备用。

2.一小把粉丝大约40克左右，先用温水泡软，然后捞出控水备用。

3.锅中油烧热，放入鸡蛋炒熟盛出备用

4.锅中放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入甘蓝炒匀之后，加入生抽和蚝油，

5.炒匀之后加入鸡蛋和粉丝一起翻炒。

6.最后加点胡椒粉炒匀即可。

首先，准备小包菜一个，这里我们只用一半，切去根部，然后切成细丝，把包菜丝放在盘中备用。

准备粉条一小把，放入盆中浸泡，粉条一定要用凉水泡，这样吃起来会更加的劲道，有嚼劲。两个小时就可以了，随便切上几刀备用。准备大葱一根，斜刀切成葱圈，大蒜几粒，切成蒜片，再加入一把红干椒，这样炒起来比较香。

下面，我们把包菜和粉条焯一下水，这样熟的比较均匀。锅里烧水，水开后，倒入包菜，焯水40秒后，再倒入粉条，粉条不要焯水太久，10秒钟就可以，翻匀后，随即倒出控水。

下面，我们开始烹饪。粉条很容易粘锅，一定要用油充分滑锅。锅里倒油，充分滑锅，油冒青烟后倒出，再加入凉油。倒入葱蒜红干椒，快速翻炒出香味。

倒入焯过水的包菜和粉条， 翻几下，起锅，免得糊锅。

下面我们开始调味。倒入生抽10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖2克，快速翻匀，化开调料，再倒入适量的辣椒红油，翻匀后，出锅装盘。

甘蓝切丝

步骤 2

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蒜、葱花、小米辣

步骤 3

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碗汁调好

步骤 4

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粉丝提前热水跑软，剪一下

步骤 5

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少许油爆香葱、蒜

步骤 6

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放入甘蓝丝大火翻炒变软

步骤 7

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粉丝沥干水放进去，倒入碗汁翻炒均匀

步骤 8

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如果觉得淡就再加点盐，加小米辣翻炒均匀出锅即可

食材明细

甘蓝、肉、葱姜丝、蒜末、香菜、植物油、料酒、盐、糖、蚝油、花椒粉、辣椒油。

1、肉切丝、甘蓝切丝备用

2、粉丝用开水汆烫后捞出备用

3、葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加料酒，加少许盐（这道菜的盐量分二次加入）将菜中的水份炒出

4、可加少量水略炖，同时下入粉丝，约3分钟左右（视各家情况）。（火力由大火转中火）

5、菜呈半透明状时即熟，加盐、蚝油调味，出锅前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒两下，闭火散上香菜即可。