红烧肉配薄荷家常做法

主料：

五花肉800克

辅料：

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

薄荷叶2朵

调料：

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

做法与步骤：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

9.放入两朵薄荷叶，汤汁更清香。

红烧肉配薄荷家常的做法

原料：猪五花肉、料酒、姜、生抽、冰糖、八角、薄荷叶、老抽、葱、蒜、胡萝卜丁

做法步骤：

第1步、一块一斤左右的五花肉，选的比较瘦的，夏天太肥的家人不会吃太多。

第2步、下水煮二十分钟，筷子扎进去没有血水就可以捞出，清水冲洗。

第3步、肉切成小块（肉煮的有点欠火候），葱，姜，蒜，八角，冰糖准备好备用。

第4步、锅底放油，葱，姜，蒜，八角（先放入料不打算炒糖色了）冰糖一起下锅炒，炒出料香。

第5步、肉倒入锅中翻炒至金黄色，会炒出来很多油如果怕油腻的话，可以把油盛出来一些，加老抽、生抽、胡萝卜丁继续翻炒，之后加入清水和料酒，清水完全没过肉。大火致沸腾后改小火一个小时。

第6步、放入两朵薄荷叶，汤汁更清香。小火一个小时后把葱姜蒜等料捞出，改大火收汁。收汁很重要，一定要看住，我的就收过了。

1）洗净的五花肉切块，冷水入锅焯水，焯水过程中把浮沫撇掉，水开后将五花肉捞出置于凉水中备用：

2）锅中烧油，待油温到达2-3成时，加入葱段、姜片炒香：

3)将备好的肉块下锅翻炒，炒制金黄：

4）依次加入料酒、生抽、老抽、薄荷叶：

5）炒出酱香后依次加入黄冰糖和盐：

6）加水没过肉块后，盖上锅盖大火煮开后转小火接着煮30分钟：

7）30分钟后，转大火收汁儿，出锅：