他知己 3星
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筋头巴脑,其实并不具体指牛的哪部位的肉。
起初的“筋头巴脑”是东北的土话,应该算是一道菜的名称,属于东北菜,是用带皮带筋、难嚼难炖的肉烹制而成。
再后来,筋头巴脑的含义和用途也就慢慢发生了变化,从菜名变成了对于食材的表述,也就是人们在把牛肉好的部分留下来,将所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。大致来说,指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。
19小时前
兮薆鑫 3星
共回答了315个问题 评论
牛肉的筋头巴脑指的是肉筋板筋皮筋,蹄筋,心管等部位
17小时前
回答问题
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