贡菜干家常做法

食材：贡菜干100克，小米椒两个，香葱一根，大蒜三瓣，生姜10克，油泼辣子半条匙。

做法：贡菜干冷水泡发一个小时后，放入开水锅中汆烫三十秒捞出，过一下凉水沥干，切段。小米椒洗净切粒。香葱切末。生姜大蒜拍碎剁成蓉。

把沥干的贡菜干放入盆中，放入小米椒粒、香葱末、蒜姜蓉，加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、鸡精、油泼辣子、香油，抓拌均匀后即可装盘食用。

用料

贡菜干 1小把

腊肉 250g

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 4个

盐 适量

做法步骤

1、准备一小把贡菜干

2、加温水浸泡0.5—1小时

3、大概泡到这种程度

4、切小段

5、准备一块腊肉煮熟后切薄片

6、放入锅内小火煸至油脂完全炒出

7、到这种程度

8、放入姜蒜干辣椒爆出香味

9、放入贡菜煸炒1分钟左右

10、加入适量盐，继续煸炒2—3分钟，即可出锅

主料：

贡菜干200g

牛肉200g

辅料：

大蒜5g

姜3g

生抽3ml

生粉2g

盐5g

做法：

1. 贡菜在冰箱拿出后，在水中浸泡一会

2. 解冻后的贡菜切成段

3. 然后再在温水中泡一小会儿

4. 牛肉洗净切大片

5. 在牛肉中加入料酒，生抽，姜丝淀粉腌制一会儿

6. 锅中热油，把牛肉放入锅中

7. 快速滑炒至牛肉变色，然后盛出来备用

8. 锅中再加点油，爆香蒜米

9. 把沥干水分的贡菜干倒入锅中翻炒

10. 加入适量盐

11. 把之前炒好的牛肉放回锅中，翻拌均匀即可

贡菜干做法：食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。

1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟。

2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。

3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味。

4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长，加入盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油即可。

贡菜干提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。

熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

贡菜干做法：

1.肥猪肉肥瘦切分开，切好以后，肥的放一边，瘦的放一边，准备好姜蒜。

2.贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。

3.接着把锅洗干净，开燃炉，加热。等锅里面的差不多蒸发干了。

4.不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一点。

5.然后翻炒肥脂肪，慢慢的等里面的油脂都差不多跑出来了（变的硬起来）

6.在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加盐。炒的差不多，就放贡菜下去再炒（火候加大）。

7.然后放四分之一的一碗水下去，盖上锅盖煮三分钟（火候要减小）。

8.之后点几滴酱油，关火上菜。