藕煮过为什么变黑了 糯米藕 煮完漆黑 不是一点点黑 就和煤球一样

心血热烫 3个月前 已收到2个回答 举报
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新世界的爱 3星

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切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。因此，在制作之前，可以将藕放入加了白醋的水中浸泡一段时间。不要接触铁器，因为多酚氧化酶与铁器结合容易变黑。糯米藕做法小贴士：

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

16小时前

28

廢物販賣 5星

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被氧化了，莲藕不要用铁锅煮，要不也会变黑的哦，好后在水里过一下，煮时在水锅里放点食盐与醋

14小时前

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