憨豆數星星 3星
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1、将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时。有的海参较好,往往要浸泡36-48小时。
2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会泡发不透,影响成品大小,不利于吸收。
3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。
4、自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置12小时以上。
5、将已泡发好的海参入冷冻箱冷冻后密封冷冻储藏。
1小时前
安此现状 3星
共回答了320个问题 评论
海参泡发方法:
1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
6、切忌:水发时沾油、碱、酸。
21小时前
永恒的回忆 1星
共回答了176个问题 评论
1.暖水瓶
可以用暖水瓶泡海参,把海参清理干净之后,放入暖水瓶中,再加入沸腾的开水,并将它给泡3到4个小时,便可以进行烹饪了,营养价值高。而且这种泡发,泡出来的海参弹性比较高,食用起来味道的可塑性强。
2.一般泡海参的方法
将海参处理干净,然后加入清水给煮开后,用小火泡上个20分钟左右,等海参冷了之后,再煮一次,便可以泡发了。
18小时前
眼泪滴落 1星
共回答了118个问题 评论
用30到45度的温水泡,这样的话容易泡发。
14小时前
回答问题
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