米酿的做法有谁知道

寂寞季末 1个月前 已收到1个回答 举报
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别再闹了 1星

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原料：糯米5000克，甜酒药1000克。

制作方法： 将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。

然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。

如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四 周围上棉絮保温亦可。

甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。

三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就 是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

17小时前

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