手擀面的家常做法打卤面

步骤/方式1

猪肉清洗干净，剁碎，大葱，红椒切好待用。

步骤/方式2

起锅烧油，葱姜炒香

步骤/方式3

放入猪肉翻炒变色

步骤/方式4

加东北大酱翻炒

步骤/方式5

加红椒翻炒均匀，加入少量的水煮开

步骤/方式6

加入水淀粉勾芡，盛出

步骤/方式7

起锅烧水，放入手擀面

步骤/方式8

点一次水，面条煮熟后捞出。

步骤/方式9

加入做好的卤，完成

步骤/方式1

面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。

步骤/方式2

案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。

步骤/方式3

用大一点的擀面杖擀开

步骤/方式4

擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。

步骤/方式5

然后把面皮折叠成这样

步骤/方式6

我这个擀的薄厚大概这样

步骤/方式7

折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。

步骤/方式8

下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。

步骤/方式9

擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。

步骤/方式10

洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。

步骤/方式11

锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。

步骤/方式12

加入各种菜丁

步骤/方式13

翻炒一会

步骤/方式14

加入一大勺黄豆酱

步骤/方式15

翻炒均匀

步骤/方式16

加入适量的水，焖煮一会。

步骤/方式17

焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。

步骤/方式18

卤子做好了，装碗里备用

步骤/方式19

烧半锅水，水开了，下入手擀面条。

步骤/方式20

直到面条煮熟

步骤/方式21

捞出装碗

步骤/方式22

加入卤子，拌一拌，开吃吧。