小黄蟹怎么吃

“六月黄”

可以理解为是“童子蟹”就是脱过三次壳的雄蟹。

此时的蟹口感更佳：外壳脆，里壳软，肉呢超级饱满，黄呢也硬，正是馋嘴的人们不错的选择。

一般“六月黄”的做法有两种：一种醉蟹，一种面拖蟹（家常）。

用六月黄做醉蟹也是不可多得的美味。

尝味醉蟹，最重要的是一个“活”

刚捕捞上岸的螃蟹，浸入事先准备好的“醉露”中

此时的螃蟹还在“醉露”中不断爬行

放置十日，酒香味逐渐渗入螃蟹体内

此时来上一只，蟹的鲜味与酒香味相得益彰

谁说夏日就无法享受这饕餮的美味呢？

面拖蟹则更是老少咸宜。

蟹对切后拖上面粉加入油锅，与毛豆或年糕炒制，就连素菜的味道也变得鲜美。

现在正是吃六月黄螃蟹的季节，螃蟹虽小但是蟹黄多，外壳又不是很老，直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美！

食材明细

主料

六月黄螃蟹4个

毛豆籽50克

面粉50克

辅料

料酒1勺

姜片1段

蒜瓣2个

盐2克

生抽2勺

砂糖1匙

葱1棵

色拉油80克

咸鲜口味

炒工艺

三刻钟耗时

简单难度

六月黄螃蟹的做法步骤

买的六月黄清洗干净

取一只螃蟹用刀一切为二

里面的蟹黄确实瞒多的

把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黄

平底锅中加入适量油加热，放入裹上面粉的螃蟹

煎至面粉金黄色捞出

另起油锅放入姜蒜爆香

放入螃蟹翻炒，加点料酒

加入提前蒸过的毛豆籽

加点盐调味

加点生抽

加点砂糖翻炒均匀

加适量水煮开收汁

起锅前撒葱花即可

简易版面拖蟹

螃蟹对半切开，就可以看见里面的黄特别饱满。

准备生粉，将有黄的一面粘上一些面粉。准备好油锅，油温一热就下锅炸一下，炸的表面金黄酥脆即可。

配材：豆瓣酱，辣椒，蒜子，生姜，花椒，干辣椒，香葱。

锅中留少许油，下入生姜，花椒，干辣椒炒香放入蒜子豆瓣酱，炒一下，倒入炸好的螃蟹，翻炒一下，倒入清水，放食用盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉，料酒，盖上锅大火烧开，焖15分钟，最后收一下汤汁即可装盘，撒上香葱即可食用喽。

夏天用这道菜配啤酒绝对是完美呀！

螃蟹腿根部有一条折痕，一掰就断，去掉螃蟹肚脐盖，这是蟹肠所在，不能吃。打开蟹盖，用勺子挖出，蟹嘴下蟹肠不能吃，找到表层、六边形的蟹心，去掉两边蟹腮、蟹嘴。吃掉中间蟹膏，将其折成两半，从蟹腿根部往外撕，吃掉表面的肉，蟹腿从关节折断、挤压即出蟹肉。